Bylinky a koření
Koření jsou většinou sušené části rostlin charakteristické silnou
vůní nebo význačnou chutí. Používá se při přípravě pokrmů a
nápojů, kterým dodává lákavou vůni, pikantní chuť, podporuje trávení,
ale má i konzervační účinky.
Všechny druhy známého koření byly dříve používány jako léčiva.
V poslední době zájem o koření stoupá, hlavně o vonné bylinky
pěstované doma, na zahradách i polích.
Koření nám pomáhá vytvořit jídlo voňavé a chutné a obohatit náš
jídelníček. Má však i blahodárný vliv na náš organismus, a to
například: vzbuzuje chuť k jídlu, zvyšuje vylučování trávících
šťáv v zažívacím traktu, urychluje vstřebávání živných látek
s potravy a také zrychluje oddělování a vylučování odpadních látek.
V čerstvých bylinkách se vyskytují také vitamíny a to například C, A a
skupina vitamínů B. Sušením jejich obsah samozřejmě klesá. Některé
rostliny používané jako koření mají vysloveně léčivý účinek, ale
v dávce použité při přípravě pokrmů je velmi malý. Každý národ
používá především koření které u něho roste, má své tradiční
zvyklosti, souvisící také s klimatem, způsobem života, historií a
rozvržením jídla během dne.
