Bylinky a koření

Koření jsou většinou sušené části rostlin charakteristické silnou vůní nebo význačnou chutí. Používá se při přípravě pokrmů a nápojů, kterým dodává lákavou vůni, pikantní chuť, podporuje trávení, ale má i konzervační účinky.
Všechny druhy známého koření byly dříve používány jako léčiva. V poslední době zájem o koření stoupá, hlavně o vonné bylinky pěstované doma, na zahradách i polích.
Koření nám pomáhá vytvořit jídlo voňavé a chutné a obohatit náš jídelníček. Má však i blahodárný vliv na náš organismus, a to například: vzbuzuje chuť k jídlu, zvyšuje vylučování trávících šťáv v zažívacím traktu, urychluje vstřebávání živných látek s potravy a také zrychluje oddělování a vylučování odpadních látek.
V čerstvých bylinkách se vyskytují také vitamíny a to například C, A a skupina vitamínů B. Sušením jejich obsah samozřejmě klesá. Některé rostliny používané jako koření mají vysloveně léčivý účinek, ale v dávce použité při přípravě pokrmů je velmi malý. Každý národ používá především koření které u něho roste, má své tradiční zvyklosti, souvisící také s klimatem, způsobem života, historií a rozvržením jídla během dne.