Sumah

Jsou to usušené a umleté plodové palice stromu a keře škumpy koželužské. Roste nejvíce ve Středomoří a západní Asii. I u nás se najdou některé druhy škump v parcích např. škumpa obecná, škumpa lysá, ale jejich plody se nepoužívají.
Sumah je prášek červené barvy a kyselé chuti. V zakavkazské kuchyni se používá k rožněným masům (šašlik) nebo do jídla „čachohbili“. Sumah se přidává také do tučných jídel, protože působí proti průjmům. V kuchyni ho lze dobře nahradit citrónem.

Tagy: škumpa koželužská, čachohbili, škumpa lysá, škumpa obecná