Sumah
Jsou to usušené a umleté plodové palice stromu a keře škumpy
koželužské. Roste nejvíce ve Středomoří a západní Asii. I u nás se
najdou některé druhy škump v parcích např. škumpa obecná, škumpa lysá,
ale jejich plody se nepoužívají.
Sumah je prášek červené barvy a kyselé chuti. V zakavkazské kuchyni se
používá k rožněným masům (šašlik) nebo do jídla „čachohbili“.
Sumah se přidává také do tučných jídel, protože působí proti
průjmům. V kuchyni ho lze dobře nahradit citrónem.
Tagy: škumpa koželužská, čachohbili, škumpa lysá, škumpa obecná