Asa
Je orientální koření u nás málo používané. Nazývá se také
ločidlo, čertovo lejno nebo asant. Získává se z víceleté rostliny
nařezáváním kořenů. Roste v jižní Asii, kde se také nejvíce
používá. Je cítit po česneku a má ostře hořkou, aromatickou chuť až
pálí v ústech. Dříve bylo používáno také jako lék a jako
zklidňující prostředek, také proti kašli.
Asa je používáno jako koření do speciálních pokrmů, ale lze ho
přibližně nahradit česnekem, pepřem, zázvorem a koriandrem. Výluh se
používá do worchesterové omáčky.
Tagy: ločidlo, čertovo lejno, asant