Pelyněk
Pelyněk pravý je koření i lék používaný již několik tisíciletí.
Je rozšířen prakticky po celém světě nejvíce v Asii, Africe a
samozřejmě po celé Evropě.
Pelyněk roste volně na slunných místech u cest, na stráních i se
pěstuje. Je to vytrvalá bylina tvořící trsy, až 1 metr vysoká. Patří
do čeledi hvězdnicovitých, je příbuzný černobýlu, estragonu a brotanu. Celá
rostlina je stříbrošedě plstnatá. Kvete od července do října drobnými
žlutavými květy. Rostlina má silně kořenitě aromatickou vůni a velmi
hořklou chuť.
Působí na vylučování trávicích šťáv a překrvení žaludeční
sliznice. Užívá se při poruchách žlučníku a nedostatku žaludečních
kyselin. Nesmí se však v těhotenství a při žaludečních vředech. Také
nadměrné a trvalé používání pelyňku je nezdravé.
Jako koření se užívají listy pelyňku. Dává se ho jen velmi málo (jeden
až dva lístky sušené nebo čerstvé). Můžeme ho přidat do těsta na
palačinky, sušený na tučné pečeně, čerstvý do alkoholických nápojů.
Z pelyňku se dělají také hořké likéry (absint), přidává se rovněž
se směsí koření do vermutu.
Tagy: pelyněk pravý, artemisia absinthium, použití pelyňku, léčivé účinky pelyňku
