Potočnice lékařská

Potočnice lékařská, nazývaná také řeřišnice potoční, je vytrvalá rostlina rostoucí u potoků a bystřin. Existují ale i její zahradní formy.
Je to rostlina vysoká asi 80 cm, má dutou hranatou lodyhu, lichozpeřené listy a bílé kvítky se žlutými prašníky. Známe také řeřišnici hořkou, která má větší bílé květy s fialovými prašníky a je palčivější. Dá se také používat. Jako zelenina a koření se sbírají listy.
Potočnice obsahuje vitamíny C, A a F a látky podporující chuť k jídlu. Působí dobře na zažívání, zlepšuje dýchání a příznivě ovlivňuje činnost štítné žlázy. Na jaře dobře působí proti jarní únavě. Je velmi zdravá, ale ve větším množství dráždí ledviny.
Potočnice má příjemně palčivou chuť, můžeme jí přidávát do bylinkového másla, tvarohu, bramborového salátu, omelet, míchaných vajíček, na chléb s máslem, chlebíčky, na zeleninové saláty a podobně. Z listů se připravuje v Nizozemí, Dánsku, Francii i jinde oblíbený salát.

Tagy: potočnice lékařská, řeřišnice hořká, řeřišnice potoční