Potočnice lékařská
Potočnice lékařská, nazývaná také řeřišnice potoční, je vytrvalá
rostlina rostoucí u potoků a bystřin. Existují ale i její zahradní
formy.
Je to rostlina vysoká asi 80 cm, má dutou hranatou lodyhu, lichozpeřené
listy a bílé kvítky se žlutými prašníky. Známe také řeřišnici
hořkou, která má větší bílé květy s fialovými prašníky a je
palčivější. Dá se také používat. Jako zelenina a koření se sbírají
listy.
Potočnice obsahuje vitamíny C, A a F a látky podporující chuť k jídlu.
Působí dobře na zažívání, zlepšuje dýchání a příznivě ovlivňuje
činnost štítné žlázy. Na jaře dobře působí proti jarní únavě. Je
velmi zdravá, ale ve větším množství dráždí ledviny.
Potočnice má příjemně palčivou chuť, můžeme jí přidávát do
bylinkového másla, tvarohu, bramborového salátu, omelet, míchaných
vajíček, na chléb s máslem, chlebíčky, na zeleninové saláty a podobně.
Z listů se připravuje v Nizozemí, Dánsku, Francii i jinde
oblíbený salát.
Tagy: potočnice lékařská, řeřišnice hořká, řeřišnice potoční
