Dobromysl nebo jinak oregáno, italské „origano“, španělské a
mexické „orégano“ má v těchto zemích, ve Francii, ale i u nás
výrazné zastoupení mezi kořením. Dříve se říkalo, že dobromysl
v pokrmech měla přinést veselou náladu – „dobrou mysl“.
U nás se poslední dobou rozšířilo její pěstování na zahrádkách, ale
stále roste i volně. Najdeme ji na slunných stráních, pasekách
i v křovinách. Je to vytrvalá asi 1/2 m vysoká rostlina s malými
vejčitými lístky. Kvete malými světle fialovými nebo bílými kvítky.
Celá rostlina příjemně kořenitě voní. Nať se sbírá v červenci a
suší se.
Dobromysl je léčivá bylina. Pomáhá při kašli, má protizánětlivé
účinky, zvyšuje vyměšování žluči, působí proti průjmu a podporuje
chuť k jídlu.
Do jídla se přidává ponejvíce sušená, ale samozřejmě i čerstvá má
své zastoupení. Můžeme jí dávat všude tam, kde patří majoránka, se kterou je příbuzná a
má podobnou vůni. Velmi chutná je na skopovém a telecím mase. V kombinaci
s tučnějším jídlem pomáhá trávit a zvýrazňuje jeho chuť. Hodí se
také k přípravě mletého nebo dušeného masa.
V Itálii se přidává hlavně do polpet ze sekaného masa, do špaget, rizota
a samozřejmě do pizzy. V Mexiku tvoří součást „chilli“, což je směs
pálivých papriček a vonného koření. Je významnou součástí mexického
„chilli con carne“.
Dobromysl by tedy rozhodně neměla chybět v naší kuchyni.
Tagy: oregáno, použití oregána, léčivé účinky oregána, použití dobromysli, léčivé účinky dobromysli, origanum vulgare, chilli, čeleď hluchavkovitých
Oregano (Dobromysl) velmi dobře přežíje zimu v květináči na okenním parapetu s dobrou výměnou vzduchu. Pro přezimování dobromysli v nevytápěném skleníku, je zapotřebí po dobu mrazů pod -6, květináč umístit třeba do sklepa,nevytápěné chodby, verandy apod.
Dobromysl se suší ve stínu a to v malých svazcích. Ideálně se dobromysl suší na půdě, kde se vyhneme přímému slunci, které není pro dobromysl vhodné.
