Jehněčí ragú
Suroviny na jehněčí ragú:
1 kg jehněčího masa (hrudí)
300 g cibule
1 lžíce mouky
100 g olivového oleje
sůl
1 lžička skořice
špetka šafránu
špetka sladké papriky
150 g švestek
Příprava jehněčího ragú:
Maso pokrájené na kousky osolíme a opečeme na oleji. Přidáme nadrobno
pokrájenou cibuli, osmahneme, zasypeme moukou, ještě chvilku osmahneme a
podlijeme vodou. Dusíme pozvola v mírně rozehřáté troubě. Ke změklému
masu přidáme koření. Půl hodiny před podáváním přidáme vypeckované
čerstvé nebo sušené švestky. Jako příloha k jehněčímu ragú se hodí
dušená rýže.
Tagy: allium cepa, použití cibule, recepty z jehněčího masa